Aasia köögi võlu seisneb suuresti tema rikkalikus ja mitmekesises maitsepaletis, mis on saavutatud unikaalsete koostisosade kasutamise kaudu. Aasia kokad on tuntud oma oskuse poolest kombineerida erinevaid maitseid ja tekstuure ning luua roogasid, mis on nii maitseelamused kui ka kunstiteosed. Paljud neist roogadest saavad oma ainulaadsuse just tänu salajastele koostisosadele, mida ei pruugi igapäevases lääne köögis kohata. Siin on mõned neist salajastest koostisosadest, mida Aasia kokad armastavad kasutada:

1. Kala- ja mereannipasta (Kala kaste): See paks pruun pasta on valmistatud kääritatud kalast ja soolast. See lisab roogadele sügavat umami-maitset ja on oluline koostisosa paljudes Aasia suppides ja kastmetes.

2. Miso (fermenteeritud sojaubade pasta): Miso on Jaapani köögi lahutamatu osa ning seda kasutatakse supides, marinaadides ja isegi magustoitudes. See lisab roogadele rikkalikku soolast maitset ja sügavust.

3. Tamarindipasta: Tamarindipasta on pärit troopilisest tamarindi puust ja seda kasutatakse laialdaselt Lõuna-Aasia köögis. See annab roogadele hapuka maitse ja lisab tasakaalu teiste maitsete vahel.

4. Kala- ja mereannikaste: Need kastmed, nagu nuoc mam Vietnamis ja nam pla Tai köögis, on valmistatud kääritatud kalast ja soolast. Need annavad roogadele intensiivse soolase ja mereandide maitse.

5. Seened: Erinevad seened, nagu šiitake ja maitsestamata kuivatatud seened, on Aasia köögis laialdaselt kasutatavad ja annavad roogadele sügavust ja tekstuuri.

6. Sesamiõli: See õli on sageli kasutusel erinevates Aasia köökides, eriti Korea ja Hiina köögis. See lisab roogadele rikkaliku pähklise maitse ja aroomi.

7. Tšillipasta ja tšillikastmed: Erinevad tšillipastad ja -kastmed, nagu sambal oelek ja Sriracha, annavad roogadele vürtsikust ja maitset. Need on eriti populaarsed Tai, Indoneesia ja Malaisia köökides.

8. Kala maitsepulber (bonito flakes): Need õhukesed kuivatatud kalakettad on Jaapani köögi oluline osa ja kasutatakse supipuljongite, okonimiyaki ja teiste roogade valmistamisel.

9. Eri tüüpi riisiveinid (sake, mirin): Need magusad ja alkoholiga riisiveinid lisavad roogadele sügavust ja magusust ning on sageli kasutusel Jaapani ja Hiina köögis.

10. Riisäädikas: See on oluline sushi valmistamisel, kuid seda kasutatakse ka paljudes teistes Aasia roogades, et anda hapukat maitset ja tasakaalu magususele.

Need on vaid mõned näited salajastest koostisosadest, mida Aasia kokad armastavad kasutada, et luua maitseelamusi, mis jäävad meelde. Need koostisosad lisavad roogadele sügavust, tasakaalu ja iseloomu ning on osa Aasia köögi võlust, mis võlub maitsemeeli üle kogu maailma.

Võtke meiega ühendust!

Vaata rohkem